dawn-lark - Über uns

Unsere Geschichte

Das dawn-lark wurde 2011 von der Familie Rossi gegründet, die aus der Toskana nach Frankfurt kam, um ihre Liebe zur italienischen Küche mit den Menschen hier zu teilen. Was als kleines Familienlokal begann, hat sich zu einem der beliebtesten italienischen Restaurants der Stadt entwickelt.

Unser Küchenchef, Marco Rossi, hat sein Handwerk in den besten Küchen Italiens gelernt – von den Trattorien in Bologna bis zu den Sternerestaurants in Mailand. Seine Philosophie ist einfach: Nur die besten Zutaten, zubereitet mit Respekt vor der Tradition, aber mit einem Hauch von Kreativität.

Heute führen wir diese Tradition fort und heißen Sie herzlich willkommen, Teil unserer erweiterten Familie zu werden.

Küchenchef bei der Zubereitung italienischer Gerichte

Unsere Werte

Was uns ausmacht und antreibt

Qualität

Wir beziehen unsere Zutaten von sorgfältig ausgewählten Lieferanten. Olivenöl aus Apulien, Tomaten aus San Marzano, Parmesan aus Parma – jede Zutat erzählt eine Geschichte.

Tradition

Unsere Rezepte werden seit Generationen in der Familie weitergegeben. Wir bewahren die authentischen Geschmäcker Italiens und bringen sie nach Frankfurt.

Gastfreundschaft

Bei uns sind Sie nicht nur Gast, sondern Teil der Familie. Wir möchten, dass Sie sich wohlfühlen und Ihren Aufenthalt in vollen Zügen genießen.

Nachhaltigkeit

Wir setzen auf regionale Lieferanten, saisonale Produkte und nachhaltige Praktiken, um unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren.

Unser Team

Hinter jedem großartigen Gericht steht ein leidenschaftliches Team. Unsere Köche, Servicemitarbeiter und Sommeliers arbeiten Hand in Hand, um Ihnen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.

Unser Küchenchef Marco Rossi leitet ein Team von acht talentierten Köchen, die täglich frische Pasta herstellen, Saucen von Grund auf zubereiten und unsere Desserts mit Liebe zum Detail kreieren.

Im Service erwartet Sie unser erfahrenes Team unter der Leitung von Restaurantleiterin Elena Conti, die seit über acht Jahren für das Wohl unserer Gäste sorgt.

Unsere Küche

Die italienische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und ihre Fokussierung auf hochwertige Zutaten. Bei dawn-lark folgen wir diesem Prinzip konsequent.

Hausgemachte Pasta

Jeden Morgen beginnt unser Tag mit der Herstellung frischer Pasta. Tagliatelle, Pappardelle, Ravioli – alles wird von Hand gemacht, mit Mehl aus einem kleinen Mühlenbetrieb in der Emilia-Romagna und Eiern von Freilandhühnern aus der Region.

Pizza Napoletana

Unsere Pizza wird nach den strengen Regeln der neapolitanischen Pizza-Tradition gebacken. Der Teig fermentiert 48 Stunden lang, bevor er in unserem Holzofen bei über 400 Grad in nur 90 Sekunden perfekt gebacken wird.

Weine und Aperitivi

Unser Sommelier hat eine sorgfältig kuratierte Weinkarte zusammengestellt, die sowohl klassische italienische Weine als auch versteckte Entdeckungen aus kleinen Weingütern umfasst. Von Barolo bis Brunello, von Prosecco bis Franciacorta – wir haben den perfekten Begleiter für Ihr Essen.

Über uns